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外卖快送风生水起,当酒店餐饮遇到外卖这一现象,福润惠泽餐饮与您共同陷入了沉思......

如今外卖快送发展正鼎盛,洋洋得意的它对酒店餐饮又是一轮新的冲击。当酒店遇到外卖这一现象,福润惠泽餐饮与您共同陷入了沉思......

福润惠泽餐饮认为对于消费者而言:

当遇到酒店没有提供或有限提供餐饮的环境下,流行的餐饮外卖成了消费者的合适选择;对于有限服务的酒店而言,餐饮外卖的出现,正好弥补了无法提供产品的不足,绝配“搭档”。平日在办公楼上班每天都点外卖,已经成为生活中饮食消费的习惯;酒店餐饮价格高口味一般,不如经常点的心仪的外卖餐饮能满足食欲;房价已经很贵,不愿再消费高价的餐饮产品。

福润惠泽餐饮认为对于酒店而言:

相信每一位酒店总经理和餐饮总监其实都不愿意店里的住客躲在房间叫外卖,也相信每一位酒店的礼宾员和保安员不愿意总要拦住和问询那些风风火火的外卖小哥。更不要说因此一不小心因此产生食品安全事故带来的后续问题。对于外卖行业的冲击,传统的酒店餐饮模式是否到了改革的时候?部分酒店对这一现象相继做出了应对措施。

第一、高星级酒店布局外卖市场,蓝海眼光似乎更超前一些。“集团2013年左右就试水外卖,目前已经理顺了外卖加工配送体系,并建立了‘美食速递’外卖品牌。”山东蓝海酒店集团市场营销部总监孔军称,外卖利润不高,但发展势头良好,高星级酒店推出人均20-30元的盒饭外卖套餐,对于消费者而言,可以低价位享受到高端酒店菜品和服务,而企业又可以及时获得消费者反馈,能根据顾客意见进行有效的升级和改善。

第二、“我们下个月准备上线的table plus,就是通过集团官方微信来实现手机订餐和外卖等服务。”索菲特银座大饭店餐饮总监王进介绍,虽然他们今年也计划做外卖等项目,但并未“跟风”与第三方外卖平台合作,在他看来,第三方平台所掌握的客户信息和大数据等餐企难以得到,而集团自建订餐及配送体系,可以将这些信息握在自己手里。

......

有人在摸索,有人在犹豫。世间所有事没有绝对的对错与好坏。面对外卖市场的风生水起,福润惠泽餐饮相信从事酒店餐饮行业的工作者可以找到适合自身企业发展的生存之道。


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