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福润惠泽资讯---如何做好酒店附带的早餐管理呢?

随着消费者需求的变化,酒店也在不断地进行升级更新,实时变化着。最显著的变化就是,越来越多的酒店,逐步开始提供早餐服务了。那么如何做好酒店附带的早餐管理呢?

早餐吃什么,真的是好纠结呢!现今社会,给予我们选择的东西太多样,伴随着这种选择困难的现象,酒店主动为客人提供早餐解决方案,深深俘获了客人们的心。

相比住宿而言,对于人员的数量及服务的要求更高。一来,餐饮需要的人更多;二来,餐饮对食品安全的要求更高。对于早餐服务的管理,严格把控食品安全和餐饮成本的精准把控,做好精细化管理。究竟要如何才能做好呢?总得来说,要把握好以下几点:

1、自助餐品种虽然较多,可以通过良好的结构搭配,实现一种食材多种做法。这样就解决了食材采购方面的成本浪费

2、自助餐服务人员,要精准控制工作时间,提升工作效率。可以依据岗位特性,安排在不同的时间节点,错峰上下班

3、餐饮管理上,要每天统计用餐人数,不同时间段的餐品消费情况,不同食材的出品比例等

4、餐饮管理上,要做到单次少量出品,多次制作的习惯。避免一次出品太多,因消费量少而造成浪费

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