福润惠泽资讯--西安本土餐饮品牌的现状及发展之路。

零剧宣的长安十二时辰在前段时间火爆的一塌糊涂，带我们漫步在大唐盛世中，感受着长安的时尚，收到剧中潜移默化的影响，我们将视线再一次聚焦在西安这座历史厚重的城市。在热搜流量池之下，西安的本土特色餐饮再一次受到大众的关注。

西安餐饮行业经历了三个阶段：

一、改革开放之后，以国有企业为代表的餐饮集团；例如西饮集团及旗下的西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生等以本土小吃为代表的老字号品牌。

二、千禧年前后，本土部分餐饮管理者国内外考察学习，品牌意识开始萌生，并逐步发展出连锁品牌；例如川渝人家、千家粗粮王等。

三、数字化时代，伴随着互联网思维的影响，越来越多的年轻品牌出现，与之出现的伴随着爆火的排队现象；例如鱼厂、花田煮、花少爷的粥、火炉旁烤肉等流量排队餐厅。

制约西安餐饮品牌发展的因素：

一、陕西老字号餐饮品牌存在地理网点分布、产品品类和质量、营销手段等问题。对于许多陕西老字号餐饮企业来说，不喜欢走出去，本土成长的品牌虽极具本地特色，极为正宗，但却受到极大的地域限制，无法摆脱地方性标签走向全国或国际市场。

二、凉皮、肉夹馍、冰峰组成的“三秦套餐”，可谓西安小吃的代表。近几年兴起的抖音网红永兴坊、毛笔酥，以及袁家村、马嵬驿等陕西小吃集成店更是深受游客喜爱。但在陕西，像魏家凉皮这样拥有中央厨房，并实现标准化扩张的本土餐饮品牌屈指可数。

西安本土餐饮品牌发展的机遇：

餐饮业的发展在于脚踏实地，陕西是一个旅游大省，城市规模也逐渐扩大，这都为餐饮业发展提供了良好的支撑。近几年陕西餐饮业的发展水平在逐步提高，只要认清自己的优缺点和发展差距，便可跟上发展的脚步。相信在“一带一路”的推进下，在建设国际化大都市进程中，必将会有更多国际资本、企业、人才等进入西安，为餐饮业注入新的活力。相信在未来，西安会以更大的包容度、更广阔的胸怀吸引更多餐饮品牌落地，逐渐垒起现代化的餐饮体系。同时，陕西的本土特色餐饮品牌也必将加快“走出去”的脚步，以独特的“内涵”摆脱被市场边缘化的尴尬境地，使西安小吃等真正成为一种触手可得的时尚，在各地食谱上占有一席之地。

西安福润惠泽餐饮管理咨询有限公司是一家由顶级酒店餐饮管理资深专家团队组建，2012年9月5号在西安市工商行政管理局注册成立，为酒店餐企提供管理咨询、诊断、实战管理、员工成长、团队建设培训、开业营建、筹备管理、酒店、餐企品牌创建、设计策划、餐饮品牌加盟代理、厨政包厨管理、火锅底料配送、食材配送、技术指导、技术研发、收银软件研发、财务数据系统指导、委托管理等一站式服务的酒店餐饮管理咨询公司 。